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本文目录
粉丝肉饼汤家常做法
食材:肉饼适量、紫菜适量、窍门粉丝适量 、豆饼大全豆饼大全肉丸汤适量 、汤的汤芹菜粒适量
烹饪方法:
1:将肉饼切丁
2:粉丝浸泡
3:将汤和肉饼一同放入锅里煮开
4:煮开后放入粉丝
5:再放入紫菜
6:最后放入芹菜粒即可
费师傅牛肉汤底料做法
1、家常家常底料香料袋配比 :草蔻7克 ,做法做法肉蔻6克,窍门小茴香4克,生姜10克,山奈6克,桂皮4克,八角6克,香叶6片,香砂4个,甘草1克,花椒15粒,干红辣椒6个。
2、牛肉汤材料准备:牛肉 、牛骨头、牛杂(牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺) 、香料(小茴香、草寇 、肉蔻、山奈、桂皮 、八角 、香叶 、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁 、孜然 、陈皮 、花椒等。以上材料可以任意组合购买 。)盐 、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油 、干红辣椒、生姜、细粉(粉条)、豆腐皮 、豆饼、大白菜。
3 、制作方法 :
(1)首先将买来的牛骨头洗净 ,尽量将牛骨头的血渍洗掉 ,找一个铝盆放入适量凉水 ,在将牛骨头放入 ,浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净) ,也会防止牛骨头营养的流失 !
(2)将大块牛肉洗净,必须把牛油剔除 ,找一个小锅放入凉水,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾,边煮边不停的打去浮沫 ,待到浮沫清除干净后,将牛肉取出 。
(3)牛杂要购买最好是采用半成品 ,也就是处理成半熟的成品,因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道!
(4)将配好的香料装袋备用 。
(5)将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内,放入清水15斤和一包香料袋,大火熬开 ,放入牛杂 ,熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫,然后就用文火熬煮7小时左右 。这样牛骨头里的骨髓 、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出 ,放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性),冷却后将肉切片,留汤备用。
牛肉豆饼粉丝汤的做法
主料,熟牛肉300克 ,粉丝一把,青菜两棵 ,葱一棵,蒜苗一棵,豆饼备用
辅料盐少量,调料粉适量,香油数滴
1.汤锅放适量水开火。
2.熟牛肉切片。
3.牛肉放入锅中大火煮开 ,转中火煮十分钟至汤汁奶白。
4.粉丝用温水泡软 。
5.青菜洗净。
6.放入粉丝煮两分钟 。
7.加适量盐 。
8.放少许调料粉 。
9.放入青菜煮开关火 。
10.加葱蒜末搅拌 ,滴入香油即可 。
11.喜欢辣的可以放上辣酱 ,热乎乎的吃一碗,好舒服。
12 ,美味又好吃的牛肉豆饼粉丝汤的做法完成开吃 。
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